Вегетарианские щи – диетическое блюдо, которое содержит минимальное количество калорий. Наши рецепты понравятся как вегетарианцам, так и тем, кто сидит на диете.

Также вам понравится статья  Вегетарианский борщ: ароматно и сытно

Щи вегетарианские: рецепт с томатами

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного масла

• 2 ст.л. измельченного чеснока

• 1 чашка мелко нарезанного лука

• 6 чашек овощного бульона

• 1 чашка нарезанной моркови

• 1 кг томатов

• ½ чашки томатной пасты

• 2 ст.л. сахара

• 1 лавровый лист

• ½ стакана лимонного сока

• 2 кг нарезанной капусты

Приготовление:

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте сюда чеснок и жарьте до мягкости. Теперь положите в емкость лук и тушите до тех пор, пока он не станет прозрачным.

• Вылейте в сковороду половину бульона, положите морковь, очищенные и нарезанные томаты, томатную пасту, сахар и лавровый лист.

• Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Достаньте лавровый лист и выбросьте его. Добавьте в смесь лимонный сок и капусту, а также оставшийся бульон.

• Уменьшите огонь и варите суп до тех пор, пока капуста не станет мягкой, это займет около часа. Теперь можете добавить 3-5 стаканов воды, количество жидкости зависит от того, какую вы хотите получить консистенцию.

• Приправьте солью и перцем, украсьте йогуртом.

Щи вегетарианские из свежей капусты

Ингредиенты:

• 2 луковицы

• 1 ст.л. растительного масла

• 2 средних моркови

• 2 стебля сельдерея

• 1 зубчик чеснока

• 2 картофелины

• 6 чашек овощного бульона

• 2 лавровых листа

• ½ головки белокочанной капусты

• Соль и перец

• 2 ч.л. уксуса

• 1 ст.л. свежего тимьяна

Приготовление:

• Нарежьте все овощи и зелень. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном, вылейте в нее растительное масло и когда оно разогреется, положите лук, морковь и сельдерей. Тушите овощи около 5 минут, до мягкости.

• Теперь можете положить сюда же картофель, специи и лавровый лист, влить бульон и довести до кипения.

• Выложите в кастрюлю тонко нарезанную капусту, дождитесь когда суп закипит и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, это займет около 20 минут.

• Снимите с огня, перемешайте с уксусом и тимьяном.

Вегетарианские щи без мяса с грибами

Ингредиенты:

• 3 средних луковицы

• 5 зубчиков чеснока

• 300 грамм грибов

• 2 ч.л. свежего тимьяна

• 6 стеблей сельдерея

• 4 моркови

• 500 грамм капусты

• 500 грамм томатов

• 10 чашек бульона овощного или воды

• Соль и перец

Как приготовить вегетарианские щи без мяса:

• Смешайте нарезанный лук, грибы, измельченный чеснок и 2-3 чашки бульона в кастрюле, варите 5-6 минут, пока лук не станет мягким.

• Добавьте остальные овощи, очищенные томаты, тимьян и бульон. Варите на среднем огне 30-40 минут 1-1/2 часа.

• Приправьте по вкусу солью и перцем добавьте немного красного перца для остроты. 

Интернет-журнал для женщин Delafe.ru - рецепты правильного питания