Магазинные чипсы содержат огромное количество добавок и в их составе присутствует не только картофель. Если быть точнее, картофеля не так уж и много, к тому же он используется в переработанной форме. Конечно же, домашний вариант чипсов — намного полезнее, но они не такие вкусные и быстро портятся. Если вас интересует процесс производства чипсов, ознакомьтесь с нашей статьей.

Как делают чипсы на заводе: пошаговое производство

Процесс изготовления чипсов завораживает. В домашних условиях вы не сможете повторить этот процесс. Кроме картофельных хлопьев, в составе присутствует кукурузный крахмал и вода, а также различные вкусовые добавки. Крахмал добавляют для того чтобы готовый продукт держал форму и не распадался при обжаривании.

Сколько картофеля используется? У каждого производителя эта цифра может отличаться, в среднем это 3-4 килограмма плодов на 1 кг готовых чипсов. Подходят далеко не все сорта, а лишь некоторые, которые содержат минимум сахара и имеют плотную текстуру.

Во многих статьях о том, как делают чипсы, можно найти информацию о том, что для приготовления продукта используется только картофель, масло и специи. Это обман и подобные публикации пишут на заказ, так как на самом деле в продаже нет чипсов, которые изготовлены из свежего картофеля. В этом можно убедиться, ознакомившись с информацией на упаковке. Как правило, в составе присутствует крахмал, картофельное пюре или картофельные мелко измельченные хлопья.

Также зачастую производитель заменяет крахмал на муку, что тоже не лучший вариант. В составе некоторых чипсов присутствует соевый крахмал. Регулярное потребление такой закуски нанесет огромный ущерб здоровью.

Возможно, вас заинтересует наша статья Из чего делают Кока-Колу: вся правда

Производитель экономит на картофеле и использует его в форме сухого картофельного пюре. Также в составе зачастую присутствует крахмал. Если бы продукт изготавливался из отборного свежего картофеля, цена на чипсы была бы в несколько раз выше. Даже одни из самых качественных чипсов Принглз делают из смеси картофеля и крахмала.

Для изготовления чипсов используется смесь из 1/3 воды, 2/3 картофельных хлопьев и кукурузного крахмала. Затем её отправляют на ленту конвейера. Смесь выравнивается в лист картофеля, для этого необходимо 4 тонны давления. После того, как листы сформированы, вращающийся резак делает из них чипсы конкретной формы. Оставшиеся частички смеси удаляются и снова перерабатываются.

После того, как чипсы сформированы, их отправляют жариться в большом количестве масла во фритюрнице. Чтобы они имели вогнутую форму, их предварительно отправляют в специальную форму и прямо в ней обжаривают. Процесс жарки занимает всего несколько секунд.

Следующий этап — процесс сушки, благодаря которому из них удаляется лишнее масло. После этого их приправляют смесь специй и ароматизаторов. Специальный механизм для взвешивания определяет порцию для 1 емкости и чипсы подают в упаковку через отверстие.

Какое масло используют для обжарки?

Здесь мы вас точно не порадуем, так как производители обжаривают чипсы в некачественном масле несколько раз, не меняя его. И не удивительно, ведь на нас стараются сэкономить, а свежее масло стоит не так уж и дешево. Стандартная температура обжаривания — 250 градусов.

Какие специи используются?

Одна из основных добавок — глутамат натрия, которая очень вредна для здоровья. Также в составе присутствует соль. Кроме глутамата натрия, в составе могут присутствовать натуральные специи, но в небольших количествах.

Как делают чипсы: видео

Благодаря этому видео-ролику вы сможете увидеть поэтапный процесс изготовления закуски. Некоторые этапы могут отличаться в зависимости от производителя.

Если вы следите за своим здоровьем, советуем ограничить потребление магазинных чипсов. При возможности приготовьте продукт самостоятельно, домашние чипсы зачастую не менее вкусные и к тому же не такие вредные для организма.

Женский сайт Delafe.ru