Наша страна является лидером по разнообразию молочных продуктов и пожалуй, в этом ей нет равных. В магазинах и на рынках вы без труда отыщете ряженку, сметану, молочную сыворотку, кефир, творог и многое другое. Особенно популярны кисломолочные напитки, ведь цены на них доступные, к тому же они очень полезные для людей любого возраста. Что может быть вкуснее, чем густой кефир или нежная ряженка? Эти напитки отличаются вкусом, а какие у них еще есть отличия?

Чем отличается ряженка от кефира: разница

Общее у них то, что оба напитка относятся к группе кисломолочных. Пожалуй, это единственная общая черта, которая у них есть. Первое отличие заключается в том, что их готовят из разных видов молока. Кефир – из обычного, а ряженка производится из топленого молока, именно благодаря этому она имеет такой нежный сливочный вкус.

Визуально эти напитки выглядят по-разному. Кефир можно узнать по белому цвету, а ряженку – по бежевому, кремовому.

Кроме этого, применяются разные виды брожения. Кефир изготавливают путем использования двух видов брожения – молочнокислого, а также спиртового. Для ряженки применяется лишь один процесс, молочнокислое брожение.

Еще одно отличие – питательная ценность (жирность и калорийность, состав).

Возможно, вас заинтересует статья, в чем отличие ряженка и варенеца

Кефир может быть обезжиренным (0%), с минимальной жирностью (1%), средней (2,5%), высокой (от 3,2%). Калорийность зависит от жирности, в 100 мл содержится от 30 до 60 калорий. Ряженка тоже отличается калорийностью, но увы, обезжиренного варианта в продаже вы точно не найдете. Минимальный процент жира – 2,5%, максимальный – 6%. Калорийность тоже выше, от 55 до 100 калорий в 100 мл.

Что полезнее: кефир или ряженка?

Многих интересует вопрос, какой из представленных напитков полезнее и чему стоит отдать предпочтение. Что касается вкусовых качеств, кому-то больше нравится кисловатый кефир, кому-то – более нежная ряженка.

Прежде всего, нужно помнить, это эти напитки совершенно разные, они имеют разные свойства и питательную ценность. По этой причине они по-разному воздействуют на организм. Если вы хотите похудеть и избавиться от чувства голода, остановите выбор на кефире. Если же вы хотите улучшить работу желудочно-кишечного тракта, врачи рекомендуют выбирать ряженку. Почему? Кефир вызывает брожение в желудке и кишечнике, что не очень полезно для нашего пищеварения. А вот ряженка не вызывает бродильные процессы и мягко устраняет шлаки, выводит каловые массы. К тому же она имеет гораздо меньше противопоказаний.

Что полезнее – кефир или ряженка? Если сравнивать состав, ряженка лидирует по концентрации витаминов и минералов. К тому же она более сытная и нежная на вкус. Используя ее вместо перекуса, вы также избавитесь от лишнего веса, главное – следить за суточной калорийностью рациона и не превышать норму.

Если вы хотите похудеть

Оба напитка уменьшают чувство голода, подавляют аппетит и дают чувство сытости на несколько часов. Но все же после ряженки вы будете чувствовать себя сытой дольше, чем после кефира. Если употреблять этот кисломолочный напиток всего по 1-2 стакана в день, вы не наберете вес и при этом сможете успешно худеть. В кефире содержится меньше калорий, к тому же в магазине можно найти обезжиренный вариант. Но он не такой сытный, поэтому приготовьтесь к тому, что через пару часов вы снова захотите есть.

Почему ряженка полезнее?

В составе напитка концентрация питательных веществ гораздо выше, это обусловлено способом производства. Длительная термообработка позволяет увеличить концентрацию витаминов и минералов, в результате из напитка уходит много воды.

Кому нельзя пить кефир?

Как мы уже сказали, этот напиток имеет больше противопоказаний, чем ряженка. Его не рекомендуется пить тем, кто страдает от высокой кислотности желудка, колитами, диареей. При употреблении в больших объемах кефир «крепит» (вызывает запоры), провоцирует метеоризм и вздутие живота.

Кому нельзя пить ряженку?

Напиток нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, при наличии язвы 12-перстной кишки или желудка, при компульсивном переедании, при аллергии на молочные продукты.

Если вы страдаете от проблем с пищеварением, остановите выбор на ряженке. Несмотря на более высокую калорийность, в небольших объемах она пойдет только на пользу вашей фигуре и здоровью. Если же вы не страдаете от проблем с пищеварением и вам хочется похудеть, остановите выбор на кефире.

Женский сайт Delafe.ru