Чтобы приготовить пышную и мягкую дрожжевую выпечку, необходимо использовать качественные дрожжи. Если под рукой нет свежих дрожжей, вы можете заменить их на сухие. Такой продукт при правильном использовании «поднимает» тесто ничуть не хуже и к тому же он сохраняет свои свойства гораздо дольше. Но в каких пропорциях их использовать и как не ошибиться?

Сухие и свежие дрожжи: соотношение

Вы хотите приготовить выпечку, но в рецепте указано количество свежих дрожжей? Но что делать, если вы используете сухие? Чтобы выпечка получилась. Вам нужно ознакомиться с пропорциями сухого и свежего продукта.

Что собой представляют сухие дрожжи? По внешнему виду они представляют собой очень мелкие гранулы бежевой расцветки. Они делятся на 2 категории — активные, а также быстродействующие. Активные более крупные, поэтому перед приготовлением их растворяют в теплой воде или молоке с сахаром. А вот быстрорастворимые мелкие, поэтому их можно смешать с мукой и не подготавливать предварительно. Они больше подойдут для пиццы и хлебопечки.

Ознакомьтесь с нашей публикацией Как приготовить тесто для пирожков на сухих дрожжах: рецепт

Соотношение сухих и свежих дрожжей следующее:

1 грамм сухого продукта приравнивается к 3 граммам свежего (1 к 3). Сухие дрожжи более концентрированы, поэтому их нуэно брать в меньшем количестве. Если в рецепте указано, что вам нужно взять 30 грамм свежего продукта, замените его на 10 грамм сухого.

Получается, что нужно разделить количество свежих дрожжей на 3.

1 столовая ложка сухих дрожжей приравнивается 25 граммам свежих;

2 столовые ложки сухих — 50 граммам свежих.

Сухие дрожжи и свежие: соотношение, таблица

Благодаря этой таблице вы сможете легко и быстро просчитать нужное количество продукта. Для измерения используется чайная ложка.

Также не помешает ознакомиться с информацией на пакетике. Производитель указывает, сколько дрожжей нужно взять на определенное количество муки. Получается, что делать расчет нужно исходя из количества муки. Например, в 1 пакетике сухих дрожжей Саф-момент содержится 11 грамм продукта, которые рассчитаны на 1 килограмм муки. 1 чайная ложка сухого продукта соответствет 15 гр. Свежего.

Как хранить сухие дрожжи: советы

Несмотря на то, что продукт не требует таких условий хранений, как свежие дрожжи, вы всё же должны придерживаться некоторых правил.

Если упаковка закрыта, продукт можно хранить до 12-ти месяцев при температуре 15-20 градусов. Если вы открыли упаковку, срок хранения сокращается до одного месяца. После использования плотно закройте его при помощи скотча или скрепки. В любом случае, информация о хранении должна быть представлена на этикетке.

Соотношение сухих и свежих дрожжей представлено выше, в статье вы найдете всю информацию и таблицу. Теперь вы точно не сделаете ошибку и приготовите вкусную и пышную выпечку.

Женский сайт Delafe.ru