При приготовлении холодца необходимо соблюдать определенные пропорции, в противном случае он просто не застынет, и вы получите бульон. Чем жирнее холодец, тем меньше желатина вам потребуется. Но что делать, если вы соблюдали указанные в рецепте пропорции, но получилось совсем не то, чего вы ожидали? Исправить ситуацию максимально быстро помогут наши простые советы.
Как исправить холодец, который не застыл: способы
И вот вы поставили его в холодильник, но через несколько часов обнаружили, что он слишком жидкий и не держит форму. Неужели все зря и вам придется выбрасывать его? Скорее всего, вы добавили слишком мало желатина, из-за чего у вас получилась непонятная жижа. А ведь вы потратили на его приготовление несколько часов…
Почему холодец не застыл? Причин может быть несколько, обязательно ознакомьтесь с ними чтобы не повторить ошибку снова. Также советуем ознакомиться с разными рецептами этого блюда и проанализировать, в каком количестве нужно использовать желатин. Для приготовления холодца на курице вам понадобится больше желатина, чем при использовании более жирных видов мяса.
Причины того, что холодец не застыл:
- Вы добавили слишком много воды.
- Использование не слишком жирного мяса.
- Вы проварили бульон слишком мало, и он не успел загустеть.
- Вы использовали мало желатина (если он есть в рецепте).
Если холодец не застыл, как исправить ситуацию? Не стоит расстраиваться, вам нужно добавить еще немного желатина и для этого придется растопить бульон до первоначальной консистенции. Как исправить ситуацию?
Прежде всего, вам нужно перелить незастывшую массу в кастрюлю, затем поставьте емкость на минимальный огонь и дождитесь, когда она начнет кипеть, помешивайте. Когда она закипит, снимите с огня.
Теперь вам нужно подготовить нужное количество желатина. Просчитайте, сколько желатина вам понадобится, исходя из консистенции холодца и объема. Залейте желатин небольшим количеством теплой воды и оставьте на 30-40 минут.
Ознакомьтесь с нашей статьей Как правильно разводить желатин
Поставьте емкость с желатином на водяную баню нагреваться, не забывайте перемешивать. Когда смесь станет однородной и комки исчезнут, вылейте ее в разогретый холодец и перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Осталось лишь разлить его по емкостям, дать остыть и поставить в холодильник.
Сколько желатина нужно брать?
Как сделать так, чтобы холодец застыл и в то же время не переусердствовать с желатином? На литр воды достаточно 15-20 грамм желатина. Разведите его 100 мл теплой воды, через некоторое время он разбухнет и увеличится.
Полезный совет: для того чтобы холодец застыл и мясо хорошо проварилось, соль нужно добавлять только в конце приготовления, помните это.
Если под рукой не оказалось желатина, попробуйте варить холодец еще 1-2 часа на минимальном огне, он уменьшится в объеме и станет более наваристым, густым. Охладите и снова поставьте в холодильник на несколько часов. Если этот способ тоже не помог и блюдо все равно напоминает жижу, а желатина у вас нет, приготовьте из неудавшегося холодца вкусный суп или кашу.
Как видите, исправить ситуацию можно, главное – не паниковать и не расстраиваться. Учитывайте свои ошибки и в следующий раз у вас обязательно получится вкусный холодец с первой попытки. Удачи!
Женский сайт Delafe.ru
