Голубцы с гречкой, мясом и грибами – необычное блюдо. Мы привыкли использовать для их приготовления рис. Поверьте, гречка идеально сочетается с капустой, вас приятно удивит этот вкус и оригинальное сочетание.

Также вам понравится наша статья Сырный гратен из капусты

Голубцы с гречкой и мясом: фото-рецепт

Ингредиенты:

• 1 средняя по размеру савойская капуста

• 450 грамм свиного фарша

• ½ ст.л. сливочного или растительного масла

• 1 измельченная луковица

• 1 измельченная морковь

• ¼ стакана сушеных грибов

• 120 грамм свежих шампиньонов

• ½ чашки гречки

• Соль и перец

Для соуса:

• ½ ст.л. масла

• 3 ст.л. томата

• 1 кг измельченных помидоров

• 1 нарезанная луковица

• 1 тертая морковь

• 1 стебель сельдерея

• 150 грамм свежих шампиньонов

• 1-2 зубчика чеснока

• Соль и перец

Гарнир:

• Свежий укроп

• Петрушка

• Сметана

Приготовление:

Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Тем временем удалите из капусты кочан и погрузите ее в воду. Варите ее около 5 минут, пока листья не станут мягкими.

Выньте капусту из воды, положите на тарелку и дайте остыть. Бульон из-под капусты не выливайте, он вам еще пригодится. Поставьте вариться гречку, но варите ее не до самого конца, зернышки должны остаться цельными и немного жесткими.

Отварите высушенные грибы в кипящей воде 10 минут. Слейте воду, процедите и пропустите через мясорубку. Нарежьте шампиньоны. В сковороде разогрейте масло и добавьте нарезанный лук. Приправьте солью и перцем, протушите около 5 минут, добавьте тертую морковь и грибы.

Тем временем сделайте соус – нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук, грибы и чеснок. Приправьте все солью и перцем, тушите 5 минут. Затем положите в сковороду морковь и сельдерей, тушите еще 5 минут.  Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, соль и перец, варите еще 10 минут.

Смешайте фарш, приготовленную гречку, обжаренную грибную смесь, соль, черный перец и все перемешайте.

Отделите листья капусты и удалите жесткие ребра, выбросьте их. Поместите в центре каждого листочка мясную и грибную начинку, сложите их в рулетики.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите дно формы половиной соуса, сверху оставшуюся половину. Чтобы голубцы получились сочными, добавьте ½ чашки воды в форму.

Выпекайте их под крышкой 45 минут, подавайте с зеленью и сметаной