Обожаете рыбные супы? В таком случае вам обязательно нужно приготовить его из красной рыбы. Благодаря использованию лосося суп становится наваристым, ароматным и питательным. В отличие от белой рыбы, красная отличается большей жирностью, поэтому блюдо получается таким вкусным.

Как сварить рыбный суп из красной рыбы: рецепт

Для его приготовления мы взяли лосося, но вы можете по желанию остановить выбор на любой другой красной рыбе. Рыбный бульон получается густой и наваристый, овощи делают суп ярким и ароматным.

Ингредиенты:

• 1 ½ кг лосося (с головой и хвостами)
• 4 ст.л. растительного масла
• 10 штук черного перца горошком
• 2 лавровых листа
• Несколько листьев петрушки
• 3 моркови
• 5 стручков зеленого лука
• 1 маленький корень сельдерея
• 1 корень петрушки
• 1 ½ чашки белого вина
• 2 средних картофеля
• 1 ст.л. лимонного сока
• Укроп для украшения
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Вымойте и очистите лосось, удалите жабры из головы. Залейте рыбу водой и поставьте вариться на минимальном огне 1 час.

Измельчите 2 моркови, корень сельдерея и петрушки.

Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанные корнеплоды, перец, лаврушку, петрушку и белые части зеленого лука. Обжаривайте 10 минут.

Когда овощи станут мягкими, добавьте в них вино и зелень. Варите еще несколько минут. Снимите бульон с огня, дайте немного остыть и процедите, выбросьте все овощи. Лосось тоже охладите и удалите кости.

Очистите картофель и нарежьте его кубиками, морковь – кружочками. Добавьте в приготовленный бульон морковь и картофель, варите полчаса до мягкости овощей.

Затем добавьте к ним мясо лосося и лимонный сок, приправьте солью и перцем, варите 1-2 минуты. Подавать с зеленью и ломтиком лимона.

Женский интернет-журнал Delafe.ru