Кальмары – это моллюск, который раньше считался деликатесом. Сегодня его можно найти в любом супермаркете, по доступной каждому цене. В основном в продаже представлен замороженный моллюск, который перед употреблением нужно обязательно разморозить. Его преимуществ в цене, именно поэтому именно его используют для приготовления блюд.

Кальмар богат белком и фосфором, также в нем есть кальций, тиамин и рибофлавин. Его можно включить в диетическое меню, так как он содержит немного жиров.

Важный момент: размороженный морепродукт содержит очень мало витаминов и питательных веществ, помните это!

Как правильно варить замороженные кальмары, чтобы они были мягкими

Этот моллюск отличается слегка резиновой консистенцией и если вы неправильно его приготовите, то испортите блюдо. Поэтому важно научиться правильно его замораживать и отваривать, советы по приготовлению вы найдете ниже.

Большинство хозяюшек совершают ошибки при отваривании кальмара. Все дело в том, что в источниках представлена различная информация о времени приготовления. Главное – это не переварить нежное мясо. Замораживание и оттаивание помогает размягчить мышечные волокна, делает мясо более нежным и мягким.

Для начала вам нужно их разморозить:

• Достаньте кальмары из морозилки, положите в тарелку и в холодильник на всю ночь. В данном случае они будут размораживаться медленно, но благодаря этому методу сохранятся питательные вещества.
• Если вам нужно разморозить их более быстро, выложите их в миску с горячей водой и меняйте ее каждые полчаса. После того, как кальмар готов, промойте его под проточной водой чтобы удалить мусор и песок.
• Выложите морепродукты на сухие салфетки, чтобы стекла лишняя жидкость. Если вы будете использовать их не сразу, оберните пищевой пленкой и положит в холодильник. Хранить в холодильнике моллюск можно не более 3 дней.

Отварить или потушить кальмар

• Если вы хотите, чтобы блюдо было диетическим, рекомендуем приготовить отваренный или тушеный кальмар. Нарежьте его кольцами или кусочками, затем выложите в кипящую воду на время от 30 секунд до 5 минут. Время зависит от того, какими кусочками нарезаны морепродукты. Если морепродукт еще не полностью разморозился, он будет вариться дольше. Обязательно попробуйте его перед тем, как убирать кальмар из кипятка, если он еще слишком резиновый, продолжайте варить.
• Что делать, если вы все-таки их переварили? Поставьте их вариться еще на 15 минут, это поможет убрать жесткость и сделает их нежными.
• Еще один способ варить кальмары – просто залить их кипятком. Залейте их сначала один раз и когда вода остынет, смените ее на кипяток. Повторите процедуру 3-4 раза, кальмар должен отвариться за это время. Но так как на этот способ уходит много времени, большинство хозяек предпочитают варить его в кипятке на огне.
• Не переборщите с солью, так как кальмары очень нежные и мгновенное ее впитывают. Узнать, готовы ли они к употреблению можно по цвету – когда мясо становится белым, можете вынимать его из кипятка.

На самом деле отваривать кальмары не так уж и сложно, главное – приловчиться. Уже после первого раза вы поймете, как это правильно делать и у вас получится нежное, вкусное блюдо с моллюсками.

Сколько минут варить кальмары?

На этот вопрос нет конкретного ответа, так как время зависит от жесткости мяса, размера кусочков. Длительность варения не должна превышать 4-5 минут. По истечению двух минут попробуйте мясо на вкус – если оно уже мягкое, можете заканчивать приготовление. Считать время нужно от момента закипания воды.

Полезные советы по приготовлению размороженных кальмаров:

• Перед отвариванием не забудьте снять тонкую шкурку с тушки, она слишком жесткая. Для того чтобы облегчить задачу, залейте его кипятком на минуту, затем снимите пленку пальцами.
• Если вы хотите, чтобы мясо приятно пахло и имело вкус, добавьте в воду кроме соли черный перец, другие натуральные специи.
• Вы купили гигантского кальмара? Для его приготовления вам понадобится больше времени, так как он слишком жесткий. Отваривайте мясо 1-1 ½ часа, не меньше.
• Как варить кальмар в пароварке? Пар работает медленнее, поэтому советуем продлить время до 5-7 минут.
• Готовьте мясо небольшими порциями, чтобы оно успело провариться.

Если вы раньше никогда этого не делали, а совсем скоро намечается праздник, на который вы пригласили множество гостей, рекомендуем потренироваться и попробовать заранее отварить порцию кальмаров. Если филе получится слишком жестким, у вас еще будет время все исправить и научиться готовить мясо моллюска.

Как варить кальмары: видео

Благодаря этому видео-ролику вы научитесь правильно готовить отваренные морепродукты воспользуйтесь простыми советами!

Женский интернет-журнал Delafe.ru