В кухне стран Восточной Азии широко используется лапша, изготовленная из рисовой муки – фунчоза. Её подают как отдельный гарнир или добавляют в различные блюда. Её можно узнать по белому оттенку и легкой прозрачности. Она имеет нейтральный вкус и отлично сочетается со многими продуктами. Но как её правильно сварить так, чтобы она не слиплась?

Как и сколько варить фунчозу в домашних условиях?

Также её называют «стеклянная лапша», так как она имеет полупрозрачную текстуру. При неправильном приготовлении она утратит форму и вкус, слипнется. Переваренный продукт лучше не использовать, он испортит внешний вид блюда.

Как варить фунчозу правильно? Прежде всего, вам нужно взять необходимое количество воды – на 100 гр. продукта понадобится 1 литр воды. Почему так много? Она впитывает в себя воду и увеличивается в размерах.

Ознакомьтесь с нашей статьей Что такое суширитто и как его готовить?

Сколько по времени варить фунчозу? Это зависит от толщины лапши. Если вы купили тонкую, достаточно просто залить её кипятком, накрыть емкость крышкой и оставить на пять минут запариваться. Слейте лишнюю жидкость и используйте продукт по назначению.

Более толстая фунчоза нуждается в варке. Нагреваем нужное количество воды и подсаливаем её, затем опускаем в неё лапшу и варим 3-4 минуты на среднем огне. В начале варки советуем добавить в емкость столовую ложку растительного масла, оно предотвратит слипание.

После завершения процесса промываем уже отваренную лапшу 1-2 минуты в холодной воде. Такая хитрость поможет предотвратить слипание.

Не нужно готовить слишком много фунчозы заранее, так как она быстро теряет свои вкусовые качества и текстуру. Готовить её необходимо непосредственно перед использованием. Обратите внимание на этикетку рисовой лапши, вполне возможно, производитель указал, как правильно её готовить.

Как варить фунчозу в виде гнёзд?

В данном случае технология приготовления немного усложняется. Прежде всего, вам нужно каждое «гнездо» перевязать ниткой, чтобы оно не распалось. Ставим емкость с подсоленной водой и ложкой столового масла на средний огонь и ждем, когда она закипит. Опускаем в нее «гнездо» и варим четыре минуты. Сливаем кипяток и обдаем холодной водой. Подаем в виде гнезда или нарезаем.

Салат с фунчозой, овощами и говядиной

Блюдо получается достаточно легким и свежим, в нем сочетается мясо и свежие овощи.

Ингредиенты:

• 100 грамм говяжьего фарша
• 150 грамм рисовой лапши
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• ½ луковицы
• 1 морковь
• ½ зеленого перца
• Мелко нарезанная кинза
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. лимонного сока
• Щепотка красного острого перца
• ½ огурца
• 50 мл растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить салат с фунчозой:

• Для начала отварите рисовую лапшу в соответствии с нашими рекомендациями. Нарежьте е1 при помощи ножа или кухонных ножниц.
• На овощерезке измельчаем очищенную морковь, зеленый перец. Помещаем их в небольшую емкость, добавляем измельченный перец, соевый соус, лимонный сок, щепотку перца и перемешиваем. Накрываем емкость и ставим в холодильник на час.
• Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем мелко нарезанный лук в течении минуты, затем добавляем фарш, соль и перец. Обжариваем его на протяжении 7-8 минут, затем добавляем мелко нарезанный помидор и перемешиваем. Жарим еще 2 минуты. Добавляем свежую кинзу и выключаем огонь. Сливаем излишки масла.
• Смешиваем лапшу, маринованные и охлажденные овощи, а также смесь из фарша и помидоров. Приятного аппетита!

Соблюдая эти простые правила и рекомендации по приготовлению фунчозы, вы получите проваренную и нежную лапшу, которую можно добавлять в любое блюдо или подавать просто так, с любимым соусом.  

Женский журнал Delafe.ru