Курд – это десерт, который пришел к нам из Англии. Его преимущество в том, что он легко готовится и его можно подавать просто так, с кексами, пирогом и просто использовать в качестве начинки для бутербродов.

Лимонный курд: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• 3 лимона

• 1 ½ стакана сахара

• ½ чашки сливочного масла

• 4 яйца

• ½ чашки лимонного сока

• Щепотка соли

Приготовление:

Очистите цедру с лимона максимально тонко, выложите в чашу блендера или комбайна вместе с сахаром. Обработайте смесь блендером, пока цедра не измельчится.

Теперь выложите сюда же нарезанное на куски сливочное мягкое масло и снова включите блендер на 2-3 минуты. В результате у вас должна получиться густая масса.

Добавьте по одному яйца, после добавления каждого снова взбивайте блендером или комбайном. Влейте лимонный сок и всыпьте соль.

Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Чтобы она не подгорела, помешивайте и после того, как смесь стала густой и желтой, снимите ее с огня и перелейте в креманки.

Апельсиновый ароматный курд: рецепт

Ингредиенты:

• 2 средних апельсина

• 1 ч.л. апельсинового экстракта

• 1 ½ чашки сахара

• 6 яичных желтков, взбитых

• 200 грамм сливочного масла

• 1/8 ч.л. соли

Приготовление:

• Снимите с апельсинов цедру, затем разрежьте их пополам и выжмите сок.

• Смешайте цедру и сок в небольшой кастрюле, добавьте остальные ингредиенты и подогревайте на среднем огне, помешивая. Примерно через 5 минут смесь начнет закипать. Продолжайте варить ее еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

• Снимите с огня и охладите до комнатной температуры перед подачей. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Курд из клубники и грейпфрута

Ингредиенты:

• 300 грамм клубники (свежей или размороженной)

• ½ чашки мягкого сливочного масла

• 150 грамм сахара

•  5 ст.л. апельсинового сока

• 2 ст.л. свежевыжатого сока грейпфрута

• 6 больших желтков

• Щепотка соли

Приготовление:

• В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, затем добавьте мелко нарезанную клубнику, влейте оба сока, сахар, взбитые яичные желтки и соль.

• Перемешайте и варите на среднем огне часто помешивая до тех пор, пока смесь не загустеет – 5-10 минут.

• Процедите готовую смесь через мелкое сито и удалите крупные частицы.

• Подавать курд охлажденным.

Интернет-журнал Delafe.ru - все о кулинарии