При приготовлении многих видов десертов в качестве крема используется сметана. Чтобы она держала форму и не «расплывалась», в нее добавляют загуститель. Благодаря ему крем получается максимально густой. Но что делать, если оказалось, что вы забыли его купить, а возможности сходить в магазин прямо сейчас у вас нет? Некоторые продукты работают ничуть не хуже, чем загуститель, и они станут отличной альтернативой. Какие именно продукты? Читайте ниже!

Чем заменить загуститель для сметаны и сливок?

Конечно же, воспользоваться магазинным вариант – самое простое решение проблемы. Всего через пару минут молочный продукт станет густым и пышным, вы смело можете использовать его для крема. Но если загустителя под рукой не оказалось, не стоит расстраиваться. Загляните в свои шкафчики, возможно в них есть другие продукты, которые мы перечислим ниже.

Рекомендуем ознакомиться с нашей статьей Чем заменить разрыхлитель теста

Что собой представляет готовый продукт, который мы покупаем в магазинах? Несмотря на красивую и яркую упаковку, состав предельно прост – в основе обычный крахмал и сахарная пудра.

Чем заменить загуститель сливок или сметаны? Существует несколько альтернатив, которые работают так же, как и магазинный продукт. Вам нужно лишь добавить их в определенных пропорциях. Если переборщить с количеством, сметана станет слишком густой.

Если вам нужно загустить сливки, используйте обычную сахарную пудру. Увы, крахмал для этих целей не подходит. Взбейте их миксером и когда они стали более густыми, начните понемногу всыпать просеянную пудру. Продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не станет густым, превратится в густую пену. Количество пудры зависит от жирности сливок. Чем они жирнее, тем меньше пудры вам понадобится.

Также некоторые хозяюшки применяют желатин. Здесь важно не переборщить, иначе у вас получится желе, а не крем. Можно использовать быстрорастворимый желатин в виде порошка. На три стакана жирных сливок достаточно чайной ложки порошка желатина. Поставьте стакан сливок с желатином нагреваться на водяной бане, постоянно помешивайте. Он должен полностью раствориться, теперь снимите емкость с бани. Оставьте остывать. Взбейте оставшиеся два стакана сливок миксером, медленно вливая в них желатиновую смесь.

Ознакомьтесь с нашей публикацией о том, что можно использовать вместо дрожжей

Если вы хотите использовать сметану для приготовления крема, для начала советуем слить с нее лишнюю жидкость. Так она будет более густой и вам не придется добавлять большое количество загустителя. Сверните марлю в 3-4 раза, затем вылейте в нее сметану. Подвесьте ее над глубокой миской на 2-3 часа, за это время с нее стечет сыворотка и продукт станет более густым.

Самым популярным домашним средством, используемым для загустения сметаны, является картофельный крахмал. На стакан сметаны или сливок (250 мл) достаточно 1 ст.л. крахмала.

Сухой пудинг – возможно, дома у вас завалялся этот продукт. Его тоже можно использовать в качестве загустителя – просто добавьте его в нужном количестве согласно инструкции на упаковке.

Еще один вариант – масло сливочное. Его минус в том, что оно слишком жирное и добавит много калорий вашему крему, к тому же продукт влияет и на его вкус. Вам нужно взбить миксером сливки или сметану, затем добавить в них пару ложек размягченного сливочного масла. Продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. Идеальная пропорция – на 250 грамм сметаны 30-50 грамм масла.

Также вы можете сделать сметанный крем более густым при помощи мелкозернистого творога. Как вы понимаете, в результате у вас получится сметанно-творожный крем, он достаточно густой. Рекомендуем использовать мелкозернистый продукт, но если такового не имеется, просто протрите его через сито. Смешайте 250 грамм сметаны и 150 грамм творога, добавьте сахар или сахарную пудру и хорошенько взбейте.

Желатин можно использовать не только для сливок, но и для сметаны. На 500 грамм молочного продукта вам нужно взять 10 грамм желатина. Размешайте его в 100 мл горячей воды до полного растворения, дайте остыть и аккуратно влейте во взбитую сметану с сахаром или пудрой, продолжайте взбивать еще 1-2 минуты. Поставьте крем в холодильник на 2-3 часа, он должен загустеть.

Теперь вы знаете, как справиться с проблемой и обойтись без покупного загустителя. Выберите вариант, который вам подходит и приготовьте вкусный и густой крем прямо сейчас.

Женский интернет-журнал Delafe.ru